Zimmerlin压力盖助力现代化发酵设备，让发酵品更放心、安全

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”是一句非常有名的描写葡萄酒的诗，但我国的葡萄酒产业却并不及这句诗一般有名。振兴我国的葡萄酒业，不仅需要政府的大力支持，葡萄酒企业也要升级自身的生产技术和生产设备。在葡萄酒的制作过程中，发酵是非常重要的环节。为了保证发酵效果，越来越多的葡萄酒企业开始使用发酵设备。还拥有良好的密封性，能为葡萄酒提供无菌环境，保证葡萄酒成品的品质。同时，随着海外疫情步入更严峻阶段，民众对方便长期储存的加工食品需求高涨，但食品安全却不容忽视。

01 了解发酵过程

简单工艺流程：

一般产品研究

通过菌种筛选

获得不同特性的菌种进行组合，

经特殊工艺加工

并用于发酵食品的制备

其后在原料中通过小试

进行性能监测

发酵工艺的优化等，

将确定的工艺进行放大，各项指标确定后投入生产。

发酵设备

要说整套酿造设备中，自控程度最高的设备系统，毫无疑问当数发酵系统了。发酵系统是由发酵罐组成，由于发酵罐的特殊性，罐内温度和压力都可达到自控。所以自控程度最高的设备当是发酵系统。    废话不多说，我带你们走近发酵系统。

发酵系统设备中发酵罐是非常重要的，发酵罐是一种为活细胞或者酶提供适应反应环境，让这些活细胞或酶进行细胞增殖或生产的装置系统，也就是一种生物反应器。业内表示，发酵罐的生产需要做到结构严密，能经得起蒸汽的反复灭菌，要有光滑的内壁，较好的耐腐蚀性能，以减小金属离子对生物反应的影响。

如今随着国家对制药质量要求的不断提高，以及新版GMP对设备的严苛要求，企业对发酵罐的要求也越来越高。有关技术人员表示，生物发酵罐在培养过程中会涉及活性物质，因此发酵罐在设计过程中要做到既要防止一切外界微生物的污染，又要能防止发酵罐内的培养物质不污染周围环境，即密封性能要非常好。另外，生物发酵罐还应具备良好的传质/传热效果以及良好的物料混合性能，从而为培养物提供适宜的生长温度。

如今发酵罐广泛应用于生物工程、制药等领域，设计一款好的发酵罐产品将能更好的提高制药质量，满足制药生产需求。有技术人员也表示，好的发酵罐在操作时应该是无杂菌的，能保证发酵过程不被污染。如企业在设计的过程中应防止死角、裂缝，以避免固体物质在这些地方蓄积，为污染菌提供避开灭菌的绝热环境。又如发酵罐的有些部分能单独灭菌，所用阀门易于清洗、维修、灭菌，尽量减少法兰连接，所有焊接点需要切实磨光等。

02 发酵罐的密封性

第一代发酵罐

第一代：上部法兰人孔发酵罐：

此类发酵罐其明显特点为：罐体顶部安装有大型法兰盘，其尺寸一般在300mm以上，法兰上均布12～18只螺栓，法兰密封垫通常为白色橡胶。

此类发酵罐属于行业内较为陈旧的设计，其主要缺点为：

①上部法兰拆解非常麻烦：12～18只螺栓的紧固需要30分钟以上。

②按照化工、轻工行业的操作标准，法兰螺栓的紧固需要按对角来紧固，如果不按此流程操作，极易出现紧固后的法兰密封性不好(即漏气)的现象。

③受限于国内的加工工艺和精度，上部法兰通常将法兰盘和法兰盲板焊接后，一起开孔，安装时，法兰盘和法兰盲板之间如果相对错动，一般只有一对螺栓孔能对齐，其余螺栓孔上下均不能对齐，此时只能不停旋转法兰盘，知道所有的螺栓孔上下对其之后才能安装，返工率极高。

④密封垫为橡胶材质，在高压下极易老化、固化，一般使用1年以上，需要更换密封垫，否则易产生漏气的现象。⑤因为法兰盘的上述缺陷，导致酿酒师在空罐之后，不能对发酵罐内部进行可视化清洗，罐体内部发生的任何变化，我们都不能观察到，犹如盲人摸象一般，即便是发酵罐内结“啤酒石”我们依然无法发现。关于设备的保养详情请看《精酿啤酒设备的保养注意细节》。

压力盖的精度影响

出事的酒厂位于意大利威内托大区的科内利亚诺，一座发酵罐因为装的过满而发生爆顶，大量起泡葡萄酒溢出罐体。视频上传到“脸谱”网站后，很快点击量就突破了百万。数不清的起泡酒爱好者“捶胸顿足”“扼腕叹息”，恨不得事发时自己就在现场，让自己淹没在起泡酒中。那么这个时候压力盖的承压能力就是举足轻重的了！

03 压力盖的技术指标

1涂层：

防止大气腐蚀，还要注意保温层下和压力容器支座处的防腐等。

2.工艺特性：

拱顶施工工艺主要为模块化施工工艺，将拱顶分块预制后组装焊接成整体，采用整体气压顶升工艺将拱顶顶升到安装位置焊接固定。

拱顶气压顶升工艺应用空气压差原理实现，重点是平衡系统和密封系统。

平衡系统确保拱顶从组装位置上升到安装固定位置过程中的平衡问题，通常使用一定数量的钢丝绳结合传导和固定装置构成平衡系统。

密封系统是确保拱顶与罐体之间的空腔形成相对密封结构，通过不断鼓入空气在空腔内形成压缩空气使得空腔内外部形成压力差，使拱顶产生上升的动力实现拱顶上升到安装固定位置焊接固定。

3.无菌标准化

04 品牌推荐（Zimmerlin ）

Zimmerlin 公司由 Heinrich Zimmerlin 创建于 1966 年，生产阀门管件和管道压力盖， 1973 年， Heinrich Zimmerlin 和四名雇员一起生产出用于船舶和酒窖的不锈钢管道，并在 1978 年研发出压力盖， 2002 年， 公司搬迁到新的生产基地，生产基地面积扩大约 3 倍，拥有审批和质量控制系统，提供个性化的加工和产品定制。通过不断的研究创新，为客户提供高品质的产品及服务。

应用领域:

工程机械、冷却器、乳品加工、排水、消防、食品加工、医疗

相关产品介绍：

压力盖

圆形压力罩高可达8 / -1bar

产品描述：

圆形压力盖可以普遍使用。通过多种选项，它可以适应各自过程。

多种定制选项：

直径，材料，颈部长度，厚度和表面等可以根据您的容器进行个性化调整。

标准设计

-接液材料：1.4571或1.4404附件：1.4301

-塑料手柄，带不锈钢插件

-有机硅密封垫

-带铰链和手柄

-颈部长150毫米，颈部厚4毫米-表面：未抛光，玻璃珠喷砂;来自NW600未抛光，酸洗

05 产品推荐

安全栅

圆形压力锁可以通用。由于选择范围广泛，因此可以最佳地适应您各自的过程。

灌脚

螺母

无菌压力盖

如果您正在寻找高精度压力盖，那么您也许正在寻找Zimmerlin，同时，您也可以联系我们，我们将竭诚为您提供优质的采购供应链服务！